หาร้านในตำนาน ❝จุ่มนัวยายพัด❞ ไม่เจอเพราะอยู่เลยเชียงคานนี่เอง

แซวเล่นนะไม่ได้อยู่เลยเชียงคานแต่อยู่ที่เชียงคานเลยนี่แหละ ไปเที่ยวเชียงคานใครๆก็พูดถึงและแนะนำแต่ร้าน จุ่มนัวยายพัด นี้กันมาก ก็เลยต้องไปพิสูจน์ตามคำบอกเล่าและรำลือกันสักหน่อย มาดูกันว่ายังสมกับเป็นร้านที่ควรแนะนำกันต่อไปหรือไม่

ร้านอาหาร จุ่มนัวยายพัด (Chum Nua Yai Phat) อ.เชียงคาน

ตามประวัติร้านนี้เป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่มีอายุมานานกว่า 50 ปี โดยคุณยายพัดซึ่งเป็นคนอำเภอเชียงคานเป็นเจ้าของร้าน ❝จุ่มนัว❞ แห่งนี้ เดิมทีคุณแม่ของคุณยายพัดได้ขายอาหารเมนูนี้มาก่อนเรียกว่า ❝ลงสรง❞ ด้วยวิธีการหาบและขายบนรถเข็น ซึ่งวิธีทำก็ทำตามต้นตำหรับจากเมืองหลวงพระบาง ประเทศลาว หลังจากนั้นเมื่อคุณยายพัดมารับช่วงกิจการต่อ ก็ได้มีการดัดแปลงสูตรเล็กน้อยเป็นของตนเอง แต่หน้าตารสชาติโดยรวมแล้วก็เหมือนๆกันจะเรียกชื่อไหนก็ไม่ผิด ทำให้ตำนานของจุ่มนัวที่เริ่มจากรุ่นแม่ และถูกถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกขายมานานกว่า 70 ปี

คำว่า ❝จุ่มนัว❞ มาจากภาษาลาวเป็นอาหารที่มีการทำคล้ายกับสุกี้ เริ่มจากการต้มหรือลวก เส้น, หมูหมัก, ผักบุ้ง ,ถั่วงอก ,ผักกาดขาว ,ผักกะหล่ำปลี ใส่รวมกันพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วราดน้ำซุปกระดูกหมูตามด้วยน้ำจิ้มสีแดงชมพูจนท่วม มาถึงตรงนี้จะมีหน้าตาเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟพร้อมกินได้เลย ถึงแม้จะมีวิธีทำและหน้าตาคล้ายกับสุกี้หรือเย็นตาโฟก็ตาม แต่รสชาติอร่อยไม่เหมือนกันแน่นอน โดยเฉพาะน้ำซุปกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติเข้มข้นหอมพริกคั่วและถั่วคั่ว สมแล้วที่เป็นอาหารในตำนาน สมควรต้องแนะนำต่อ และที่สำคัญหากินที่ไหนไม่ได้นอกจากที่เชียงคานเท่านั้น

รายการอาหาร

เมนูแต่ละรายการมีให้เลือกทั้งแบบธรรมดาและพิเศษ

▶️ เมนูจุ่มนัว (ธรรมดา 40 บาท/พิเศษ 50 บาท) มีให้เลือก 4 รายการ

⏩ จุ่มนัวเส้นเล็ก
⏩ จุ่มนัวเส้นหมี่ขาว
⏩ จุ่มนัววุ้นเส้น
⏩ จุ่มผัก

▶️ เมนูอาหารคาวอื่นๆ (ธรรมดา 30 บาท/พิเศษ 40 บาท) ก็มีให้เลือกดังนี้

⏩ ก๋วยจั๊บญวน
⏩ หมี่กะทิ
⏩ ขนมจีนน้ำยา
⏩ ขนมจีนน้ำพริก

▶️ เมนูขนมหวาน ก็มีหลากหลาย ราคาถ้วยละ 15 บาท เท่ากันหมด

⏩ ลอดช่อง
⏩ บวดฟักทอง
⏩ บวชมัน
⏩ บวชกล้วย
⏩ ถั่วดำต้ม
⏩ เต้าส่วน

สถานที่ตั้งและเวลาให้บริการ

ร้านจุ่มนัวยายพัด มี 2 สาขา สาขาแรก (ดั้งเดิม) ตั้งอยู่ที่ 319/1 หมู่ 1 ซอย 10ล่าง ถนน ชายโขง ตำบล เชียงคาน อำเภอ เชียงคาน จังหวัด เลย ประเทศ ไทย ในซอยแคบหน่อยอาจหาที่จอดรถยนต์ไม่ได้ สามารถไปจอดที่วัดมัชฌิมาราม (วัดป่ากลาง) แล้วเดินไปที่ร้านก็ได้ เปิดให้บริการวันจันทร์-วันเสาร์ (ปิดวันอาทิตย์) เวลา 07:00-15:00 น. ส่วนสาขา 2 ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่หมายเลข 201 ฝั่งขาออกจากอำเภอเชียงคาน ห่างจากตัวเมืองเชียงคานประมาณ 1.3 กิโลเมตร เปิดให้บริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ (ปิดวันจันทร์) เวลา 10:00-16:00 น.

042 822 079

แผนที่ร้านจุ่มนัวยายพัด สาขา 1


แผนที่ร้านจุ่มนัวยายพัด สาขา 2